Verduras e Legumes

Couve-flor gratinada crocante e saborosa.

 As crianças vão devorar e adorar!

Couve-flor gratinada

Para a couve-flor

Ingredientes

1 couve-flor pequena

Modo de Preparo

Lave a couve-flor muito bem sob água corrente. Corte os cabos da couve-flor e transfira os talos para uma tigela com água fria. Reserve.

Para o molho

Ingredientes

1/2 litro de leite
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola descascada
1 folha de louro
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o leite, a cebola descascada e a folha de louro numa panela. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue. Retire a cebola e a folha de louro. Desligue o fogo e reserve a panela com o leite.
2. Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa, sem parar, por 3 minutos ou até obter uma pasta bege escuro. Retire do fogo.
3. Volte a panela com o leite ao fogo baixo e adicione a pasta de manteiga aos poucos. Misture bem com um fouet (batedor de arame), sem parar de mexer. Continue misturando sem parar por 15 minutos ou até que o leite adquira a consistência de molho, mas não muito grosso. Cuidado: se você parar de mexer, o molho empelotará. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

Montagem

Ingredientes

 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Disponha os cabinhos de couve-flor sobre uma travessa refratária. Regue com o molho branco e polvilhe com o parmesão ralado.
3. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir.

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Salpicão de grão-de-bico

 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso

1 talo de salsão cortado em tiras bem finas

4 colheres (sopa) de uvas-passas

1 xícara (chá) de peito de frango cozido desfiado

4 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado

4 colheres (sopa) de maionese light

4 colheres (sopa) de creme de leite light

1 colher (chá) de sal

Para decorar
1 pé de alface americana picado
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Preparo
Misture todos os ingredientes do salpicão. Leve à geladeira. Na hora de servir, coloque em uma saladeira, decore com a alface e as nozes e sirva.

Informações nutricionais
1 porção = 1 COLHER (SERVIR) = 90 g
Calorias 134
Proteínas 6,7 g
Gorduras totais 5,4 g
Carboidratos 14,7 g
Fibras 1,8 g
Sódio 168 mg
Gorduras saturadas 0,8 g
Colesterol 18 mg
Equivalência da porção:
3 colheres (sopa) de feijão

Baixo conteúdo de colesterol, livre de gorduras saturadas

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Salada de Lentilha

 

Ingredientes:2 xícaras de chá de lentilha cozida al dente

1 colher de chá de Sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de 1 limão

1 colher de chá de raspas de casca de limão

4 colheres de sopa de hortelã fresca picada

3 tomates picados em cubos

1 cebola roxa pequena cortada em cubos

Modo de preparo:

Tempere a lentilha com o sal, o azeite, o suco, a casca de limão e hortelã. Misture o tomate e a cebola roxa e deixe na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

Rendimento:  8 porções

Informações nutricionais

1 porção = 1 colher de servir (80 g)

Calorias  78

Proteínas  4 g

Gorduras totais  1,8 g

Carboidratos  11,5 g

Fibras  2,7 g

Sódio 43 mg

Gorduras saturadas  0,2g

Colesterol  0 mg

Equivalência da porção: 3 colheres de sopa de feijão

Não contém glúten, fonte de fibras, zero colesterol, baixo conteúdo de gorduras e baixo conteúdo de gorduras saturadas Propriedades funcionais

Lembrada quase que somente na passagem do Ano Novo, a lentilha tem mais proteína, cálcio e ferro que o tradicional feijão preto.

Esta receita possui um bom conteúdo de fibras, auxiliando na regularização do trânsito intestinal, na melhora do perfil lipídico, controle glicêmico (glicemia pós prandial) e no aumento da saciedade.

O azeite de oliva, fonte dietética de ácidos graxos monoinsaturados e compostos fenólicos, tem demonstrado aumentar o colesterol HDL, reduzir triglicerídeos, a oxidação do colesterol LDL  e a pressão arterial, sendo, portanto, considerado um forte protetor cardiovascular.

A cebola roxa possui quercetina, um flavonoide com alto poder antioxidante, com capacidade de sequestrar os radicais livres, prevenindo contra diversas doenças.

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