Especiais de Simone

Essa receita tem gostinho de infância. Lembro perfeitamente e com muito carinho de quando eu era pequena e minha mãe fazia esse cuzcuz. Era uma verdadeira delícia!

Cuscuz de Frango

Ingredientes:

1 peito de frango sem ossos e picado

1 vidro (pequeno) de palmito

1 lata de ervilha

3 ovos cozidos (reserve 2 cortados em rodelas para decorar)

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de catchup

3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

4 colheres (sopa) de farinha de milho

3 tomates picados sem pele e sem sementes (reserve 2 para decorar)

1 tablete de caldo de carne

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

10 azeitonas verdes picadas

Pimenta vermelha ou pimenta-do-reino

Cúrcuma ou colorau

Sal

Alho

Água

Modo de Preparo:

Refogue o peito de frango numa panela com a margarina, a cebola, o alho, o sal e uma pitada de cúrcuma ou colorau. Deixe fritar e a seguir coloque seis copos de água quente mais a água do palmito. Espere cozinhar até o caldo se reduzir em cinco copos. Retire o frango e corte-o em lascas. Coloque-as novamente na panela e acrescente os demais ingredientes. Não se esqueça de reservar aqueles destinados à decoração. Deixe também para adicionar as farinhas (de milho e de mandioca) por último, colocando-as aos poucos até obter o ponto de angu mole. Depois, unte uma fôrma com manteiga e decore-a com as rodelas de tomate, de ovo, de palmito e alguns galhos de salsa. Em seguida, acrescente a massa sempre apertando-a com uma colher para que fique bem firme e desenforme ainda quente.

Amendoin Doce me faz lembrar meu pai fazendo na época de Páscoa. Ele pintava os ovos e depois recheava com o amendoin.

Amendoim doce

   Ingredientes

    •    1 copo de amendoim (200ml)

    •    1 copo de açúcar (200ml)

    •    1 copo de água (200ml)

   

   Modo de Preparo

    1.    Junte todos os ingredientes em uma panela funda e misture bem para que o açúcar comece a dissolver

    2.    Leve ao fogo médio mexendo de 5 em 5 minutos

    3.    Quando a mistura começar a engrossar mexa constantemente até que dê o ponto (todo o açúcar fica grudado no amendoim)

    4.    Assim que der o ponto retire o amendoim da panela e coloque em uma travessa para esfriar

    ◦.    Informações Adicionais

    ◦.    Obs.: Caso não dê o ponto e começar a queimar acrescente um pouco mais de água e açúcar. Raramente isto acontece. 
Caso queira aumentar ou diminuir a receita basta sempre utilizar a mesma medida para os três ingredientes.

 Já pensou esse vinagrete com um churrasquinho? Huuuuuuummmm

 

Vinagrete com azeitonas

Ingredientes

    •    1 cebola grande picadinha

    •    6 tomates picadinhos (se quiser retire as sementes)

    •    1 pimentão verde pequeno

    •    1 cenoura ralada

    •    100 g de azeitona verde sem caroço picadas

    •    Vinagre, sal, orégano, óleo e ajinomoto a gosto

Modo de Preparo

    1.    Junte tudo em uma tigela, acerte o sal e mexa bem

    2.    É ótimo pra acompanhar o churrasco com a família

Esse é meu caldo predileto. Além de super fácil 

é simplesmente delicioso.

Caldo de Pinto

        Ingredientes

        1 kg de mandioca cozida

        1/2 kg de peito de frango cozido com um pouco de colorau e desfiado

        1 cebola de cabeça batidinha

        2 cubos de caldo de galinha

        4 colheres de sopa de óleo

        3 dentes de alho laminados

        Sal e pimenta do reino e cheiro verde a gosto

                


        Modo de Preparo

    1.    Bata a mandioca com a própria água do cozimento no liqüidificador e reserve

    2.    Refogue a cebola e o alho até dourar, acrescente o colorau, o caldo de galinha e o frango desfiado

    3.    Misture bem

    4.    Despeje o caldo sobre o refogado, misture, acrescente o sal e pimenta a gosto

    5.    Deixe levantar fervura e sirva a seguir

    6.    Salpique cheiro verde

Abacaxi com hortelã é uma combinação mais que perfeita. Vale a pena experimentar! 

Caipirinha de abacaxi com hortelã

Ingredientes

• 1/2 garrafa de vodca
• 1 abacaxi maduro
• 1/2 maço de hortelã com as folhas
• gelo a gosto
• adoçante ou açúcar a gosto

Modo de Preparo

Descasque o abacaxi e despreze o miolo. Pique a polpa da fruta em cubos pequenos, junte as folhas de hortelã e macere-as levemente até soltar um pouco de caldo. Em seguida, adicione a vodca e o gelo e adoce a gosto. Por último, decore cada copo com os raminhos de hortelã. Rende 10 porções.

Como dizem os homens. Bebidinhas de mulher. Mas pegaaaaaa...

COQUETEL COM MORANGOS

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de morango
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 garrafa de 750 ml de vinho branco ou champanhe

  Modo de preparo

Bata os morangos no liquidificador. Numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe até soltar do fundo da panela. Acrescente o suco de limão. Espere esfriar. Coloque 1 colher (sopa) da mistura de morango em uma taça e preencha com vinho branco ou champanhe. Rende 40 doses.

Trata-se de uma panqueca doce, tipo americana que é uma delícia para o café da manhã.Pode ser incrementada com frutas, como morango e banana.

Panqueca Americana 

Ingredientes

• 1 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher ( sopa ) fermento em pó
• 1 ovo batido
• 1 1/4 xícara de leite
• 1 colher de sopa de açúcar

Utensílios

• Xícara
• colher de sopa
• Fue
• Vasilha de sua preferência

modo de preparo

Em uma vasilha de sua preferência, junte todos os ingredientes.
A massa deve ficar grossinha.
Esquentar uma frigideira ( daquelas de fritar um ovo ) com margarina
Colocar a massa com colheradas
Servir com geléia, mel, frutas
Dica: Sirva montando uma sobre a outra, fica uma delícia!!!

Sabe aquele dia que você está com pressa e parece que tudo e todos estão precisando de você? E de mão tem que deixar o almoço prontinho o mais rápido possível? Então... Experimente essa receita.

Almoço em 12 minutos !

Ingredientes

• 1 copo de arroz
• 1 lata de seleta de legumes
• 100 g de queijo mussarela.
• 100 g de presunto
• 1 colher se café de tempero pronto

  Modo de Preparo

  1. Corte em cubinhos o queijo e o presunto
  2. coloque em um pirex o arroz com o tempero e dois copos d`água e leve ao microondas em potência alta por 9 minutos
  3. Após 9 minutos coloque a lata de seleta de legumes , queijo e presunto em cubinhos, mexa bem e mais 3 minutos em potência alta 

  
  

  

  
  

 Curry é uma especiaria da Índia. Pode-se fazer deliciosas receitas usando o Curry. Espero que gostem dessa receita!

Frango ao Curry 

Ingredientes

. 500 g de peito de frango em tiras
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1/2 pimenta-dedo-de moça picada
. 1 dente de alho picado
. 1 colher (sopa) de gengibre ralado
. 1 colher (sopa) de curry
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 1 xícara  chá) de caldo de galinha
. Salsa picada a gosto

Preparo

1. Tempere as tiras de frango com o sal. 
2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure rapidamente o frango.
3. Acrescente a pimenta, o alho e o gengibre. 
4. Refogue durante dois minutos e adicione o curry. 
5. Misture bem, junte o leite de coco e o caldo. 
6. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos. 
7. Desligue o fogo e acrescente a salsa.

Cuscuz de quinoa 

Ingredientes

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 e 1/2 xícara (chá) de quinoa

3 xícaras (chá) de caldo de legumes (0% de gordura)

1/4 de xícara (chá) de purê de tomate

200 g de ervilhas frescas

1 cenoura grande cortada em cubos pequenos

1 lata de milho verde em conserva escorrida

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

50 g de azeitonas pretas picadas

200 g de peito de peru cortado em cubos pequenos

Pimenta-do-reino branca a gosto

Salsa picada a gosto

Preparo

Refogue a cebola no azeite e junte a quinoa, o caldo de legumes, o purê de tomate, as ervilhas e a cenoura. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Misture o milho, o grão-de-bico, a azeitona, o peito de peru e a pimenta. Reserve 3 colheres (sopa) para decorar e coloque o restante da mistura no refogado e deixe mais 5 minutos. Adicione a salsa, tampe a panela e aguarde 10 minutos. Coloque os ingredientes reservados no fundo de uma fôrma para pudim, cubra com o refogado de quinoa, deixe amornar e leve à geladeira por 1 hora. Desenforme e decore com folhas verdes.

Informações nutricionais

1 PORÇÃO = 1 FATIA = 75 G

Calorias    109

Proteínas    6,1 g

Gorduras totais    2,5 g

Carboidratos        15,4 g

Fibras        2,4 g

Sódio        128 mg

Gorduras saturadas        0,3 g

Colesterol    4 mg

Bom conteúdo de fibra
Baixo conteúdo de gordura saturada

Equivalência da porção:

1/2 porção de carne ou frango (50 g) + 2 colheres (sopa) de arroz

Bolo de crepe com abacaxi

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de suco de abacaxi (reservado do recheio)

1 ovo

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 abacaxi médio
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (chá) de amido de milho
Cobertura
1/2 xícara (chá) de geléia de damasco dietética

Preparo
Recheio
Descasque o abacaxi, rale e deixe em uma peneira para escorrer um pouco. Separe 1 xícara (chá) do suco obtido para fazer a massa. Coloque o abacaxi em uma panela com o restante dos ingredientes e leve ao fogo por 10 minutos. Retire e espere esfriar.

Massa
Bata o suco reservado, o ovo e o óleo no liquidificador. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e bata novamente para misturar. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincelada com óleo e despeje cerca de 1/4 da xícara (chá) de massa no centro, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na superfície, vire do outro lado e deixe dourar por mais 1 minuto. Coloque em um prato e faça o restante das panquecas da mesma forma.

Montagem
Coloque uma panqueca em um prato e cubra com um pouco do recheio. Vá fazendo camadas alternando o recheio e a massa, finalizando com uma panqueca. Cubra com a geléia e sirva em fatias.

Informações nutricionais
1 PORÇÃO = 1 FATIA = 95 G
Calorias    150
Proteínas    3,1 g
Gorduras totais    5,2 g
Carboidratos        22,6 g
Fibras        2,2 g
Sódio        28 mg
Gorduras saturadas         0,8 g
Colesterol    34 mg

Baixo conteúdo de sódio
Baixo conteúdo de gordura saturada
Equivalência da porção: 1 porção de fruta + 1/2 pão francês + 1 colher (café) de margarina

Panqueca funcional ao molho de sardinha 

Ingredientes

1 pacote de milho congelado (200g)
1 xícara de leite desnatado  (240 ml)
2 ovos (100g)
5 colheres de sopa cheias de fubá de milho ( 70g)
5 unidades de castanha do Brasil (25g)
1 colher de sobremesa de fermento em pó (5g)
1 colher de sopa de azeite extra virgem (7ml)
Sal se necessário

Molho

1 colher de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de folhas picadas de alecrim fresco ou manjericão
½ xícara de chá de gel de linhaça (100g)
1 xícara de chá de molho de tomate ou purê de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
50g de Filés de sardinha em lata para decorar
Gel de linhaça
150 ml de água
1 colher de sopa de semente de linhaça (10g)
Aqueça a água no forno de microondas  por 1 minuto, retire e misture a linhaça até formar gel, coe a seguir.

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho, o leite e as castanhas por alguns minutos até ficar bem triturado.
Acrescente os demais ingredientes e bata por mais alguns minutos até ficar bem homogêneo.
Se necessitar acrescente um pouco de água para deixar mais cremoso. A consistência é mais espessa, para fazer panqueca mais alta, tipo americana.
Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva.
Coloque ½ concha da massa para fritar. Tampe a frigideira, espere um pouco e vire a massa para assar do lado oposto.
Para prepara o molho, em uma panela refogue o alho  e a cebola juntamente com o alecrim.
Acrescente o molho de tomate e o gel de linhaça e tempere com sal e pimenta, misturando por 1 minuto. Retire do fogo.
Monte o prato com 2 panquecas, acrescente 2 colheres de sopa de molho sobre cada panqueca e decore com os filés de sardinha e galhos de alecrim ou manjericão.
Sirva quente.

Rendimento:  3 porções com 2 panquecas cada

Tempo de preparo: 15 minutos

Informações nutricionais

1 porção = 2 panquecas
Calorias  384
Proteínas  26g
Gorduras totais  16g
Carboidratos  34g
Fibras  3g
Sódio  171,3 mg
Gorduras saturadas  4,3g
Colesterol  134 mg

Equivalência da porção:  4 colheres de sopa de cereal + 1 colher de chá de óleo + 1 porção de 100 g de carne.

Não contém glúten, fonte de fibras.