Sobremesas e Tortas

 24/02/2013

Eu costumo fazer essa torta forrando uma forma com plastico e depois de pronta eu deixo na geladeira e desenformo. Dai a torta fica perfeitinha sem ficar torta.

Torta de Pão de Forma, Recheada com Frango

 Ingredientes 

 
3 pacotes e 1/2 de pão de forma, sem casca
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de maionese
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
pomarola para o molho ( + ou - 300gr)
leite para o purê de batata e para molhar a torta
sal a gosto

Modo de preparo

Molho:

Pegue o frango desfiado, misture a pomarola, leve ao fogo para dar uma fervura no molho, não pode ficar com muito caldo não. Espere esfriar um pouco e misture a maionese.

Purê:

Pegue a batata já cozida e espremida, coloque em uma panela com um pouco de leite, e margarina para fazer o purê.

Monte a torta:

Uma camada com 12 fatias de pão, molhe com leite, depois coloque o molho do frango, mais uma camada de pão, molhe novamente com leite, e mais recheio, mais uma camada de pão, molhe e depois coloque o recheio e mais uma camada de pão. Acerte as laterais, cortando com uma faca se for necessário. Por último, passe o purê de batata em volta de toda a torta e confeite como achar melhor.

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Sobremesa diferente e super saborosa - Toucinho do Céu

Ingredientes

Massa

.11 gemas de ovos
. 4 ovos inteiros
. 200 g de amêndoas trituradas
. 1 colher de amido de milho
. 1/2 tampa de essência de amêndoas

Calda

. 200ml de água
. 400g de açúcar

Cobertura

. Vinho do porto Taylor's
. Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Calda

Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe engrossar a calda até formar o ponto de fio. Tire do fogo e reserve.

Massa

Coloque na batedeira todos os ingredientes e bata por aproximadamente 2 minutos. Misture a calda com a massa e leve ao fogo baixo sem parar de mexer. A massa irá formar uma espuma. Quando a mesma sumir, pode desligar o fogo. Cubra o fundo da forma (com fundo removível) com papel alumínio e unte com manteiga e farinha de trigo. Acrescente a mistura da massa e tampe com outra camada de papel alumínio Pegue uma forma retangular com água e coloque na parte inferior do forno (embaixo da grelha). Por cima, coloque a massa que vai cozinhar sob o vapor. Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira, estará no ponto. Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e espere a massa esfriar. Desenforme e vire ao contrário com cuidado. Cubra o toucinho com 2 colheres de vinho do porto Taylor's e polvilhe com o açúcar de confeiteiro para finalizar a sobremesa.

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Essa torta de coco fica bem gostosa, com recheio bem macio, e é super fácil de preparar no liquidificador.

Torta de côco de liquidificador

Ingredientes

Rende: 1 torta para 8

• 2 xícaras (480 ml) de leite
• 1 xícara de coco ralado
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1/2 xícara de farinha
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada

Modo de preparo

1. Prep: 1 hora
2. Bata todos os ingredientes, exceto a noz-moscada, no liquidificador. Despeje numa forma ou pirex de 25cm untado, e salpique a noz-moscada por cima
3. Asse em forno médio por 45 minutos a 1 hora, dependendo do forno.

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Esse rocambole é super rápido e prático. 

Rocambole Prático

INGREDIENTES

3 claras
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar (40g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10g)
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado (395g)

MODO DE PREPARO

Coloque em uma batedeira as claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione as gemas e o açúcar, bata por mais ou menos 1 minutos até formar uma mistura fofa. Desligue a batedeira e acrescente peneirando a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento em pó. Misture delicadamente.
Em uma assadeira de medida aproximada de 35cm X 20cm untada com bastante manteiga, despeje o leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

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Essa receita fica tao gostosa ser usada pura  ou 

pode ser usada como recheio de bolo. 

Huuuuuummmm bãaaaooo...

Cocada de forno

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de açúcar cristal (600 g)
300 g de coco fresco ralado (4 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de margarina (20 g)
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite (200 ml)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque açúcar cristal, coco fresco ralado, manteiga, 2 ovos batidos, leite e misture bem.

Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Retire do forno e sirva quente com sorvete de creme ou deixe esfriar e sirva com uma calda de maracujá.

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Também conhecido como Mingau de Milho. A primeira vez que eu fiz eu pensei que iria dar errado. Levei um tempão cozinhando e nada de endurecer. Esse mingau reduz bastante. Só que o resultado é bom. Servir sempre geladinho.

CURAU DE MILHO VERDE OU MINGAU DE MILHO VERDE 

Ingredientes:

2 latas de milho verde ou 7 espigas de milho

1 lata de leite

1 lata de leite de condesado

canela

Modo de Preparo:

bater o milho no liqüidificador junto com a lata de milho verde ou as espigas de milho, coar dentro de uma panela. Levar ao fogo ate levantar fervura, quando levantar fervura baixar o fogo e continuar mexendo, acrescente o leite condesado e mexa por mais uns minutos e despeje em uma travessa e polvilhe a canela. Pode-se comer morno ou gelado ! Uma verdadeira delicia !

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Receitinha refrescante para o verão. Deu até água na boca! 

Receita de Pudim de limão refrescante

Ingredientes

    •    1 xícara (chá) de leite

    •    1 xícara (chá) de leite condensado

    •    1/2 xícara (chá) de suco de limão

    •    3 ovos

    •    1 colher (sopa) de margarina

    •    1 colher (sopa) de amido de milho

    •    Margarina para untar a fôrma

Calda

    •    1/2 xícara (chá) de damascos secos

    •    2 colheres (sopa) de água

    •    1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo

    •    Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o suco, os ovos, a margarina e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.

    •    Despeje a mistura em uma fôrma untada e leve para assar em banho maria no forno alto (200C) e preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

    •    Desenforme quando esfriar.

    •    Para a calda, misture os damascos a água e o adoçante e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até formar uma calda.

    •    Reserve.

    •    Desenforme o pudim, regue-o com a calda e decore com raspas de limão.

    •    Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
Calorias: 83 por porção

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Quando me convidaram para comer um fricasse de frango eu confesso que fiquei meio preocupada. Mas quando eu provei. Huuuuuummm delicioso.

Fricassê de frango especial

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados (reserve o caldo do cozimento)
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Margarina para untar
• Farinha de rosca a gosto para polvilhar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e reserve.
• Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola ralada até ficar transparente.
• Despeje a mistura do liquidificador e mexa.
• Adicione 2 xícaras de chá de caldo do cozimento do frango, os caldos de galinha e continue mexendo.
• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o frango e o queijo ralado.
• Tempere com sal.
• Mexa e despeje em um refratário untado.
• Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno médio para gratinar por 20 minutos.

Rendimento:  6 porções

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Nas cantinas do Rio Grande do Sul é comum haver dentre as opções de sobremesa o sagu com creme. Idolatrado pelas crianças, a receita consiste em bolinhas de fécula de mandioca (ou tapioca) cozidas em vinho e açúcar. A sobremesa costuma ser servida junto de creme inglês, chantilly, ou suspiros.

Sagu com creme inglês

Ingredientes

• 1 xícara de sagu (pequenas bolinhas feitas de tapioca encontrada em supermercados)
• 4 xícaras de água
• 3 xícaras de vinho tinto
• 1 xícara de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 
  

Modo de preparo

Colocar o sagu numa panela. Cobrir com a água e deixar de molho por uma hora. Juntar o cravo e a canela. Ligar o fogo. Cozinhar o sagu por aproximadamente 30 minutos até que as bolinhas fiquem transparentes. Em seguida, juntar o vinho e o açúcar. Misturar por aproximadamente oito minutos para não grudar no fundo da panela. Caso o liquido esteja muito espesso, juntar um pouco de água fervente. Desligar o fogo, transferir para uma compota. Servir depois de frio com chantilly ou creme inglês.

Creme inglês

• 500 ml de leite
• 6 gemas
• 1 xícara de chá de açúcar
• Raspas de uma fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)

Em uma panela funda, ferver o leite com a baunilha. Em outra tigela, bater bem as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Juntar o leite às gemas bem devagar, misturando sem parar. Voltar o leite com as gemas para o fogo bem baixo, sempre mexendo, até alcançar o ponto da calda desejado.

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 Pudim de Natal

Ingredientes

150 g de ameixas pretas bem picadas

100 g de uvas passas brancas sem sementes

1 maçã sem casca picada

1/2 xícara (chá) de cerveja preta

4 claras

2 gemas

4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

1 pitada de noz-moscada

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (chá) de raspas de casca de laranja

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 fatias de pão de forma integral dietético sem casca bem picado

1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para pincelar
1/2 xícara (chá) de geléia de damasco dietética

Preparo
Deixe as frutas de molho na cerveja por 20 minutos. Bata as claras na batedeira e, sem deixar de bater, junte as gemas, a margarina, o adoçante, as especiarias e o pão. Retire da batedeira e misture as frutas, a farinha e o bicarbonato. Coloque em uma fôrma de pudim média untada com margarina. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel e verifique se está cozido. Espere amornar, desenforme e pincele a geléia. Sirva em fatias.

Informações nutricionais
1 PORÇÃO = 1 FATIA = 65 G
Calorias     132
Proteínas    3,2 g
Gorduras totais    3,4 g
Carboidratos        21,8 g
Fibras        1,7 g
Sódio        182 mg
Gorduras saturadas        0,8 g
Colesterol    49 mg

Baixo conteúdo de gordura saturada

Equivalência da porção:

1  porção de fruta + 1 copo de leite desnatado

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 Estrogonofe de chocolate e nozes

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite desnatado
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 lata de creme de leite light
50 g de nozes picadas
100 g de chocolate ao leite dietético picado

Preparo:

Misture o leite, o cacau, o amido, a baunilha e o adoçante e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. Retire, deixe esfriar e acrescente o creme de leite, as nozes e o chocolate.
Coloque em uma taça e decore a gosto.

Informações nutricionais

1 porção = 1 colher = 80g
Calorias  132
Proteínas  4,1g
Gorduras totais  9g
Carboidratos 8,5g
Fibras 0,3g
Sódio 49 mg
Gorduras saturadas 4,2g
Colesterol 12mg

Equivalência da porção:  2colheres de sopa de arroz + 1 colher de chá de margarina

Rendimento: 12 porções

Baixo conteúdo de colesterol.

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Fiz essa sobremesa em um dos meus aniversários. Simplesmente ficou maravilhosa. Na época aproveitei o ovo de Páscoa que tinha ganhado e não podia comer, dai fiz para meus convidados comerem e todos amaram a combinação do maracujá com o chocolate!

Mousse Maracujá Com Chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 pacotinho de gelatina sem sabor

2 latas de creme de leite sem soro

A mesma medida de suco de maracujá concentrado

1 barra de chocolate ao leite (170 g)

Preparo

1. Bata no liquidificador a lata de leite condensado, o suco de maracujá, uma lata de creme de leite e a gelatina (dissolvida conforme o verso da embalagem), por aproximadamente 5 minutos
2. Reserve
3. Derreta a barra de chocolate em banho maria e acrescente uma lata de creme de leite
4. Coloque a mousse em uma travessa e por cima o chocolate com o creme de leite, leve para gelar.

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Minha prima sempre fazia essa sobremesa nos aniversários das filhas dela.

Merengue de Banana

Ingredientes 

1ª Camada

- 3 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de água
- 18 Bananas nanicas bem maduras

2ª Camada

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite de vaca
- 2 colheres de sopa rasas de maizena
- 4 gemas peneiradas

3ª Camada

- 4 claras batidas em neve
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Raspas de 1 limão

Preparo

1ª Camada

1. Leve ao fogo, o acúcar até caramelar, em seguida adicione a água para derreter o caramelo para a calda não ficar branca.
2. Quando a calda estiver pronta acrescente 18 bananas nanicas bem maduras e deixe cozinhar até as bananas amolecerem e pegarem um tom dourado.

2ª Camada

1. Dissolver a maizena em um pouco de leite, depois leve tudo ao fogo e mexa sem parar até engrossar.

3ª Camada

1. Bata as claras em ponto de neve,depois adicione o açúcar e a raspas de limão.

Montagem 

1. 1ª Camada: Pegue um pirex oval grande e espalhe o doce de banana (coloque pouca calda)
2. 2ª Camada: Distribua o creme amarelo espalhando bem. 
3. 3ª camada: Cubra com os suspiros com as raspas de limão por cima.
4. Prontinho! agora é só levar ao forno até o suspiro dourar.
5. Deixe esfriar, leve à geladeira até que fique gelado e sirva

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