Salgados e Salgadinhos

Bom essa receita é super prática. 
É só seguir os steps.
 Não tem segredo nenhum e a galerinha vai adorar!



Lasanha de Pão Sírio 


Ingredientes
Para o molho vermelho
  • 600 g de molho de tomate batido com 1/2 copo de água e 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne picada na faca (pedaços bem pequenos, quase moída)
  • 100 g de linguiça calabresa picada na faca (bem pequena)
  • 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 1 1/2 copo de água
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Manjericão fresco a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas para juntar ao molho na finalização
Para o molho bechamel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • Sal temperado e noz-moscada à gosto
  • Gengibre em pó a gosto
  • 200 g de cream cheese
Para a montagem
  • 400 g de pão sírio cortados ao meio (8 discos, 16 fatias)
  • Molho rosê
  • 400 g de mussarela ralada grossa
Modo de Preparo 

Para o molho vermelho

Bata no liquidificador o molho de tomate com a água e as azeitonas.
Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o alho.
Doure a carne e a linguiça.
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Junte o molho de tomate e o restante dos ingredientes.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h, mexendo sempre.

Para o molho bechamel

Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
Junte, aos poucos, o leite até que engrosse.
Adicione o sal, a noz-moscada, o gengibre e, por último, o cream cheese. Misture o creme ao molho vermelho, fazendo um molho rosê.

Para a montagem

Num refratário de 36 cm x 28 cm, inicie a montagem.
Espalhe um pouco de molho rosê, uma camada de pão sírio, molho rosê, mussarela, pão, molho rosê, pão, molho branco e mussarela.
Termine com a camada de mussarela.
Leve ao forno durante 20 ou 25 min.

Cuzcuz é uma delicia. Além de super prático e rápido de se preparar.
 
Cuscuz de Linguiça
Ingredientes
  • 4 Tomates sem pele e semente cortados em cubos
  • 3 xícaras de chá de Farinha de milho 240g
  • 2 xícaras de chá de Ervilha congeladas 200g
  • 2 colheres de chá de Sal
  • 1 colher de chá de Molho de pimenta
  • 4 talos de Cebolinha verde lavados e picados
  • 6 ramos de Salsa lavados e picados
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 2 Cenouras cortadas em rodelas
  • 2 embalagens de linguica calabreza
  • 1 Cebola média picada
  • 1/2 Vidro de Palmito desfiado 150g

Modo de preparo
Aqueça uma panela grande por 1 minuto em fogo alto, derreta a margarina e doure levemente a cebola. Junte 1 ½ embalagem da lingüiça e as cenouras e cozinhe por 5 minutos ainda em fogo alto ou até as lingüiças ficarem douradas. Acrescente os tomates, o palmito e 4 xícaras (chá) de água quente, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Misture as ervilhas, a farinha e tempere com o sal e o molho de pimenta, mexendo até que fiquem bem incorporados.
Desligue o fogo e junte a salsa e a cebolinha. Unte uma fôrma refratária para pudim (25 cm de diâmetro) com óleo e despeje o cuscuz, apertando bem a superfície com o auxílio de uma espátula. Deixe em geladeira por 1 hora para esfriar e desenforme sobre um prato de servir. Enquanto o cuscuz resfria em geladeira, preaqueça uma frigideira grande e grossa por 1 minuto em fogo alto e doure as fatias das lingüiças restantes dos dois lados. Coloque à volta do cuscuz desenformado e sirva em seguida.

A pedido de uma pessoinha muito linda e querida, Vivian Kordula estou postando essa receitinha, espero que vc goste amadinha! 

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

  • 1,5 kg de bacalhau
  • 1,5 kg de batata
  • 1 gema
  • Bastante salsa e cebolinha (picados)
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de farinha de mesa
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • Sal  

 Modo de Preparo

  1. Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar
  2. Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar  
  3. Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem 
  4.   Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar 
  5.   Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente  


 Sempre que alguém fala de bolinho de arroz corre o risco de, além da boca, encher os olhos de água, porque esta receita tem cheiro de cozinha de mãe e de vó: é só carinho e coisinhas gostosas

Bolinho de Arroz


Ingredientes:
    •    2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
    •    1/2 xícara(s) (chá) de leite
    •    2 unidade(s) de ovo
    •    2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
    •    2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
    •    quanto baste de cheiro-verde
    •    quanto baste de sal
    •    quanto baste de pimenta-do-reino branca


Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinhas e frite em óleo quente.



Esse bolinho para ser tomado com uma cervejinha! Que tal hein? Deu até água na boca!

Bolinho Instantâneo


INGREDIENTES

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo 
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
 Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite

Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.



Essas salsichinhas enroladinhas é o point da galerinha. Sempre que eu faço a criançada pede mais e mais. Amo ver eles comendo com muito gosto. A massa básica do pão é o ideal - e usar uma boa salsicha.


ENROLADINHOS DE SALSICHA 


Ingredientes:

4 XICARAS DE TRIGO, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO, 1 COLHER (CHA) DE SAL, 1/2 XIC. DE MARGARINA, 1 XIC. DE LEITE.

Modo de preparo:

MISTURAR TUDO E BATER ATE FICAR UMA MASSA LISA POR ULTIMO ADD O FERMENTO. DIVIDIR A MASSA E IR ABRINDO, CORTAR TIRAS FININHAS E ENROLAR A SALSICHA. COLOCAR EM UMA FORMA UNTADA COM OLEO E COLOCAR PARA ASSAR ATE FICAR DOURADO. SE PREFERIR COLOCAR GEMA DE OVO NO TOP.

-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-

UM DOS SALGADINHOS QUE PARA MIM EU SEMPRE ACHAVA MAIS DIFÍCIL É O RISOLES. MAS COM MUITA PRÁTICA EU APRENDI A FAZER. É BEM SIMPLES.

RISOLES


INGREDIENTES:

2 1/2 COPOS DE TRIGO - 2 1/2 COPO DE LEITE - 1 PITADA DE SAL.

MODO DE PREPARO:

 MISTURAR TUDO NO LIQUIDIFICADOR. DERRETA NA PANELA 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA E ADD A MASSA. VAI MEXENDO SEMPRE PARA NAO QUEIMAR. VAI VIRANDO UM BOLA. TENTE FAZER DE VESPERA PARA PODER MODELAR OS RISOLES NO DIA SEGUINTE. ABRA A MASSA COM O ROLO NA ESPESSURA DE UNS 2CM. RECHEIE COM O QUE DESEJA, CARNE MOIDA, FRANGO, QUEIJO COM MILHO, ETC … FECHAR A MASSA E CORTAR COM UM COPO DE BOCA LARGA OU UM CORTADOR DE BISCOITO REDONDO OU ALGO QUE SEJA CILINDRICO. COLOQUE OS RISOLES NA AGUA E DEPOIS NA FARINHA DE ROSCA ! 



COXINHA DE FRANGO

EU SEMPRE LEMBRO COM MUITO CARINHO PESSOAS QUE ME ENSINARAM A COZINHAR. E UMA PESSOA QUE SEMPRE ME VEM A MENTE É MINHA TIA LURDES. ELA ME DEIXOU DE HERANÇA NADA MAIS DO QUE GOSTAR DE COZINHAR. E EU ME LEMBRO COM MUITO CARINHO QUANDO NÓS FIZEMOS CENTENAS DE COXINHAS PARA O ANIVERSARIO DELA! RS ...


INGREDIENTES:

3 BATATAS GRANDES - 3 XIC DE TRIGO - 3 XIC CALDO DE FRANGO(O CALDO QUE FOI
COZIDO O PEITO DO FRANGO) - 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA E SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO OS 3 COPOS DE CALDO DE FRANGO - 2 COLHERES DE MARGARINA. DEIXAR A MARGARINA DERRETER QUANDO COMECAR A FERVER ADD A BATATA JA AMASSADA. QUANDO COMECAR A FERVER NOVAMENTE DESLIGUE E ADD O TRIGO DE UMA SO VEZ  RAPIDAMENTE E VAI MEXENDO SEM PARAR ATE FORMAR UMA BOLA. PARA COMECAR A ENROLAR DEVE-SE USAR A MASSA MORNA E O RECHEIO TEM QUE SER FRIO PARA NAO AZEDAR A COXINHA. DEPOIS DE ENROLADA JOGUE-AS NA AGUA E DEPOIS NA FARINHA DE ROSCA !



QUIBE FRITO - EU SEMPRE FAÇO ESSA RECEITA E DEIXO O TRIGO PRÓPRIO PARA QUIBE DE MOLHO O DIA INTEIRO.


INGREDIENTES:

250 GR DE TRIGO PARA QUIBE - 500GR DE CARNE MOÍDA - 1/2 CEBOLA TRITURADA JUNTO COM 2 DENTES DE ALHO E ALGUMAS FOLHAS DE HORTELÃ - SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

DEIXAR O TRIGO DE QUIBE DE MOLHO NA AGUA POR UNS 30 MINUTOS ESCORRER E JUNTAR TODOS OS INGREDIENTES. MODELAR CUBINHOS, COLOCAR EM UMA ASSADEIRA E COLOCAR NA GELADEIRA ATE A HORA DE FRITAR ! ACONSELHO FAZER DE VÉSPERA POIS CONCENTRA MAIS O TEMPERO ! 


 
Da até água na boca essa receita. 

Frango ao creme de milho 

Ingredientes


Para o frango:
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Azeite quanto baste
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 pote de requeijão
Para o creme:
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • 1 lata de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada
  • Azeite quanto baste
  • Queijo ralado para polvilhar

    Modo de Preparo

    Frango:
    1. Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho
    2. Adicione o frango e tempere a gosto
    3. Incorpore o requeijão
    Creme:
    1. Bata o milho, o leite, o amido de milho e o caldo de galinha no liquidificador
    2. Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite
    3. Incorpore a mistura do liquidificador, mexendo até borbulhar
    Montagem:
    1. Disponha o frango na refratária, por cima o creme de milho
    2. Cubra com queijo ralado e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos ou até dourar
    3. Sirva com batata palha

 

 Para o lanche da galerinha que chega da escola com aquela fome! Está aí a dica! 


Torta aberta de presunto e queijo

Ingredientes

  • 15 g de fermento biologico fresco
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 4 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 2 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio:
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 xícara (chá) de requeijao tipo catupiry
  • 150 g de presunto em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
    • 200 g de queijo mussarela ralado

    Modo de Preparo

    1. No liquidificador bata o fermento, a água, o iogurte, o sal, o óleo e 1 xícara de farinha até ficar homogêneo
    2. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha
    3. Se necessário, acrescente mais farinha
    4. Transfira para uma superficie lisa e sove por 5 minutos ou até a massa ficar homogênea
    5. Modele uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora
    6. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura ou até secar e ainda continuar branco, sem deixar dourar
    7. Retire e escorra em papel toalha
    8. Abra a massa com ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um círculo com 30 cm de diâmetro
    9. Forre uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro
    10. Espalhe metade do requeijão sobre a massa
    11. Em uma vasilha, misture o presunto, a azeitona, o queijo e espalhe sobre o requeijão
    12. Cubra com bacon e colheradas do requeijão restante
    13. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar
    14. Se quiser pôr algum enfeite em cima pode, mas só quando for servir
     

    Eu particularmente prefiro que é assado. Amo pastel, mas o assado é muito mais saudável! Vale a pena experimentar! 

    Pastel assado com recheio de pizza

    Ingredientes


    Massa:
    • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
    • 1 ovo
    • 1/4 colher (sopa) de sal
    • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
    • 1 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • Para pincelar, 1 gema ligeiramente batida
    Recheio:
    • 150 g de queijo fresco ralado grosso
    • 2 tomates pequenos cortados em cubos pequenos
    • Sal e orégano a gosto

      Modo de Preparo

      Recheio: 
       
      Misture todos os ingredientes e tempere a gosto
      Reserve

      Massa:

      1. Em uma vasilha, misture delicadamente o creme de leite com o ovo, o sal, o fermento, a farinha integral e a metade da branca
      2. Aos poucos, adicione o restante da farinha até obter a massa úmida que desprenda das mãos
      3. Com rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm e corte com o cortador de biscoitos de 7 centímetros de diâmetro
      4. Coloque 1/2 colher (sopa) de recheio no centro dos círculos
      5. Feche formando meias-luas e aperte com o garfo
      6. Passe para uma assadeira e pincele a gema
      7. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou ate dourar
      8. Sirva quente 

      Este empadão, além de ser muito gostoso, é superprático, pois pode ser congelado e levado em viagens e piqueniques.

      Empadão de palmito

      Para a massa

      Ingredientes

      4 xícaras (chá) de farinha de trigo
      2 ovos
      4 colheres (sopa) de manteiga
      1 xícara (chá) de gordura vegetal
      sal a gosto

      Modo de Preparo

      1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.
      2. Misture bem até obter uma massa homogênea.
      3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
      4. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

      Para o recheio

      Ingredientes

      500 g / 2 vidros de palmito em conserva
      2 dentes de alho picados
      1 cebola picada
      2 tomates
      1 colher (sopa) de farinha de trigo
      1 copo (americano) de leite
      3 colheres (sopa) de azeite
      2 gemas
      1/2 xícara (chá) de salsinha
      sal e noz-moscada a gosto

      Modo de Preparo

      1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
      2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.
      3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.
      4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
      5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.
      6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
      7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
      8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
      9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
      10. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
      11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
      12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
      13. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

        Esses pãezinhos são uma verdadeira delicia! 


      Pãezinhos de presunto e queijo

      INGREDIENTES

      600 g de farinha de trigo
      2 tabletes de fermento para pão
      3 colheres (sopa) de óleo
      1 colher (chá) de sal
      1 colher (sopa) de açúcar
      1 1/2 xícara (chá) de água morna

      Recheio:
      150 g de presunto picado
      150 g de mussarela picada
      1 gema para pincelar
      Ervas finas para polvilhar


      MODO DE PREPARO      Em um recipiente coloque o fermento e o açúcar até ficar líquido, acrescente o óleo, a água e o sal. Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa macia. Deixe descansar por 20 minutos. Com a ajuda de um rolo abra a massa e recheie, corte no tamanho desejado, coloque em uma assadadeira untada e enfarinhada Pincele a gema e salpique as ervas finas sobre a massa leve ao forno pré aquecido por aproximadamente por aproximadamente 30 minutos ou deixe até dourar.

        Rap Hot Dog

      Ingredientes
      2 discos de rap integral
      Recheio
      2 salsichas de peru aferventadas cortadas em cubos
      100 g de queijo minas cortado em cubos
      1 tomate sem pele cortado em cubos
      4 colheres de sopa de requeijão light
      2 colheres de chá de mostarda
      Preparo
      Misture as salsichas, o queijo e o tomate e reserve. Misture o requeijão e a mostarda e espalhe sobre os discos de rap. Distribua o recheio reservado, dobre os raps e sirva.
      Informações nutricionais
      1 porção = 1 fatia = 120g
      Calorias  177
      Proteínas  10,3 g
      Gorduras totais 6,8 g
      Carboidratos 18,6 g
      Fibras 2,5 g
      Sódio 269 mg
      Gorduras saturadas 3,2g
      Colesterol  13mg
      Equivalência da porção: ½ unidade de pão francês (25 g) + 1 fatia de queijo mussarela + 1 porção de legumes

      Rendimento: 2 porções
      Baixo conteúdo de colesterol, bom conteúdo de fibras

      Propriedades funcionais

      Esta receita é rica em fibras, sacietógena e prática, sendo uma boa opção para um lanche da tarde rápido e saudável.
      Por ser rica em fibras, este rap ajuda a retardar a absorção de glicose e o esvaziamento gástrico, levando a uma maior saciedade.  Além disso,as fibras ajudam a reduzir níveis de colesterol sanguíneo, estimulam o bom funcionamento intestinal e previnem contra o câncer de intestino. 

      Esfiha tem sabor de Sao Paulo, tem sabor de Habib's e tem sabor de saudades das pessoinhas que eu mais adoro.

      Esfiha Aberta

      Ingredientes

      Massa
      -2 copos de leite morno
      -1 ovo batido
      -2 tabletes de fermento (em quadradinhos)
      -1 /2 xícara de chá de óleo
      -2 colherinhas de café de sal
      -Farinha até dar ponto de pão.
      Recheio
      - 3kg de queijo fresco tipo minas
      - salsinha
      - sal a gosto
      - orégano ou manjericão fresco
      Preparo

      Massa
      1. Misturar todos os ingredientes acrescentando a farinha até dar o ponto de pão. 
      2. Faça bolinhas e deixe crescer.

      Recheio
      1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande até ficar homogêneo.

      Montagem
      1. Abra a massa que tinha ficado descansando e recheie. 
      2. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20min. ou até a borda ficar douradinha.

       

No comments :

Post a Comment

Subscribe to: Posts ( Atom )