Frituras

Pão de Queijo Frito 
 Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 1 copo (americano) + 2 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 400 g de queijo meia cura ralado

Sugestões de recheios

•    40 g de muçarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal temperado
•    40 g queijo cream cheese temperado com orégano e sal temperado a gosto 
•    40 g de queijo cheddar ralado fino temperado com tomilho picado, sálvia picada, manjericão  picado e sal temperado a gosto

Modo de Preparo

Para a massa

Numa vasilha, misture: os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia cura ralado até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas (com 1 colher de sobremesa - rasa de massa). Abra na palma da mão, recheie com 1 colher (café) do recheio desejado, feche e faça bolinhas novamente. Frite em óleo já aquecido até dourar.

A fritata, uma espécie de prima mais generosa da omelete, pode ser preparada com legumes, queijos, carnes ou que mais a sua imaginação, ou estômago, mandar. E o melhor é que como a receita é para um, você não vai precisar dividir com ninguém!

Fritatta de batata

Ingredientes

2 ovos
1 batata média
1 cebola média
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a batata numa panelinha, cubra com água e junte uma colher (chá) de sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que a batata seja facilmente perfurada com a ponta de uma faca. Se preferir, cozinhe a batata no forno de microondas. Para isso, faça dois furinhos na batata, coloque num recipiente refratário que vá ao microondas e cubra com água. Tempere com o sal e leve para cozinhar por 20 minutos. Na hora de retirar o refratário, use um pano ou luva térmica para não se queimar, por favor.

2. Sobre uma tábua, corte a cebola na metade no sentido do comprimento. Descasque e corte as metades em fatias finas, com a parte cortada apoiada na tábua para facilitar o corte.

3. Pegue a batata cozida com um garfo e coloque sob a água da torneira para esfriar. Descasque com a ajuda de uma faquinha.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Caso prefira terminar o cozimento virando a fritata na frigideira, não será necessário usar o forno.

5. Sobre a tábua, corte a batata em rodelas médias.

6. Numa tigelinha, quebre os ovos. Junte a cebolinha picada, metade do queijo, se for usar, a água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com um garfo, bata apenas para misturar.

7. Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque a batata e a cebola. Deixe a batata dourar por 2 minutos de cada lado e vá mexendo a cebola.

8. Junte os ovos batidos e deixe a fritata cozinhar até que esteja firme e dourada por baixo. Verifique com um garfo, desgrudando as bordas da frigideira.

9. Se preferir terminar o cozimento no forno, este é o momento. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e deixe assar por cerca de 10 minutos, até que esteja dourada. Se o seu forno possui um queimador superior, 5 minutos são suficientes. Caso queira terminar o processo na frigideira, vire a fritata de lado: escorregue-a para um prato, coloque a frigideira por cima e vire. Volte ao fogo até dourar a parte de baixo. Polvilhe com o restante do queijo e pronto.

 Sequinha e crocante, a batata chips faz sucesso entre crianças e adultos. Ela pode acompanhar sanduíches ou ser servida como petisco em uma festinha informal.

Batata chips

Ingredientes

1 kg de batata
óleo de canola para fritar
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. (Se quiser, use um ralador ou mandoline para que fiquem todas com a mesma espessura.)
2. Forre uma travessa com papel-toalha.
3. Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para aquecer.
4. Quando o óleo estiver quente, frite as rodelinhas de batata sem deixar dourar demais, pois elas amargam.
5. Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira para a travessa forrada com papel-toalha.
6. Tempere com sal e sirva a seguir.

  Um dos petiscos mais amados do Brasil é a mandioca frita. Crocante e salgadinha, ela é fora de série!

Mandioca frita

Ingredientes

1 kg de mandioca
óleo de canola para fritar
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Com uma faca afiada, descasque a mandioca. Corte a mandioca em pedaços (8 cm) de comprimento. Em seguida, corte cada pedaço ao meio, e cada metade ao meio novamente. Passe os pedaços ligeiramente sob água corrente, para retirar a terra. Escorra e reserve.
2. Numa panela grande, coloque as mandiocas, o sal e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver.
3. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que as mandiocas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete alguns pedaços com um garfo. Se estiver macia, está cozida.
4. Escorra a água das mandiocas, com a ajuda de uma peneira, e deixe esfriar.
5. Numa panela média, coloque óleo, o suficiente para cobrir as mandiocas, e leve ao fogo alto para aquecer.
6. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de mandiocas e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados.
7. Com cuidado, retire as mandiocas com uma escumadeira e coloque sobre um prato com papel-toalha.
8. Tempere com sal e sirva a seguir.

  Bolinho de arroz sempre vai me fazer lembrar de minha Oma. Saudades !

 

Bolinho de Arroz com presunto

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 ovos.1 colher (sopa) e farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100g de mussarela ralada
• 50g de queijo parmesão ralado
• 150g de presunto bem picado.
• 1 dente de alho
• sal e pimenta a gosto
• salsa picada a gosto.óleo para fritar

Preparo

1. Em uma tigela, misture o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a mussarela, o parmesão, o presunto, o alho, o sal, a pimenta e a salsa. 
2. Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos e frite no óleo quente até ficarem dourados e crocantes. 
3. Coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva em seguida.